水饺是中国传统美食，迄今为止已经有近两千年的历史了，作为一种有着两千岁高龄的美食，水饺还荣膺中国第一节日美食，和六牲处于几乎相同的地位。水饺对于中国人民来说有着特殊的意义，在餐饮行业发展迅速的今天，水饺的强大潜力被餐饮企业充分挖掘，现在的水饺在一百年间已经出现了数十个新品种。